Hier ein Rezept für eine mediterrane (Tofu-)Hackfleischpfanne mit Gemüse. Geht schnell  & einfach, schmeckt super und ist natürlich vegan & günstig. Toll zu Pasta, Brot oder Kartoffeln.

Normalerweise gibt es bei mir eher selten Tofu, da mein Freund kein großer Fan ist, allerdings versuche ich gerade ein wenig meine Vorräte zu reduzieren und habe noch einiges da.

Bei dem Blick in dem Kühlschrank habe ich auch noch einiges an frischem Gemüse gefunden, das auch gerne gegessen werden wollte – gerade ist eh alles etwas schwierig, da ich quasi Ferien hab und gerne mal unterwegs bin und Freunde und Familie besuche. Da muss man schon aufpassen, dass die Reste nicht schlecht werden.

Dementsprechend wurde das ganze zu einer bunten Gemüse-Hackfleisch-Pfanne, die einmal mit Brot und einmal als Nudelsauce (leider ohne Bild) gegessen wurde. Super kann ich mir das ganze auch mit Kartoffeln vorstellen, wird bestimmt demnächst noch ausprobiert, dann berichte ich darüber.

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Viel Spaß mit dem Rezept,
Sandra