Pikante Weiße-Bohnen-Suppe - vegan, schnell & einfach
Du willst eine vegane, schnelle & gesunde Suppe? Oder musst du Hülsenfrüchte für Aufbrauchen, weil du was mit veganen „Ei-Schnee“ machen möchtest? Egal, für beides empfehle ich dieses leckere Rezept für eine pikante vegane Weiße-Bohnen-Suppe.
Yields: 2 Personen
Ingredients
- 1 kl. Dose weiße Riesenbohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Prise Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Schuss Weißwein
- 1 - 2 EL Mandelmus (kann durch vegane Sahne ersetzt werden)
- 500 mL Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- Salz, Pfeffer (& Chilipulver)
- Öl zum Braten
Instructions
Weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit am Besten auffangen und weiter verwenden ;-)
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
Öl heiß werden lassen, erst Zwiebeln anbraten, später den Knoblauch, Kreuzkümmel und danach eine Prise Zucker zugeben.
Als nächstes werden die abgetropften Bohnen zugefügt und mit etwas Weißwein abgelöscht. Danach die Brühe und das Mandelmus zugeben und kurz aufkochen lassen, dabei das Mandelmus gut verrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und alles gut durchpürieren.
Jetzt der Suppe Zitronensaft und Paprikapulver zugeben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Nach Geschmack kann auch noch etwas mehr Kreuzkümmel zugefügt werden.
Optional:
Zu der Suppe schmeckt gut Fladenbrot oder auch angebratene Pilzscheiben.
Wer das ganze hübsch dekorieren möchte, kann auch noch etwas Chili-Knoblauch-Öl und etwas Kreuzkümmel auf die Suppe geben.
- Total time: 20 Minuten