Zum Frühstück gibt es ab sofort selbstgemachte Rhabarber-Aprikosen-Marmelade, natürlich vegan, super einfach & günstig.

Normalerweise esse ich relativ wenig süße Aufstriche und wenn, dann am liebsten meine geliebte Schoko-Mandel-Creme direkt ohne Brot, aber in nächster Zeit werde ich eine Ausnahme machen, denn ich habe super leckere Marmelade hergestellt.

Da die Rhabarber-Zeit gerade beginnt, gibt es passend hierzu ein Rezept für Rhabarber-Marmelade – mit getrockneten Aprikosen.

Die Marmelade ist durch den Rhabarber fruchtig und bekommt durch die Säure eine frische Note – und die Aprikosen sind ein besonderes Highlight.

Übrigens: Das war mein erster Marmeladen-Versuch, gleich gelungen und wird bestimmt wiederholt, auch wenn Marmelade meist vegan ist.

Wer selber auch nicht der größte Marmeladen-Esser ist: Mit tollen Gläsern macht sich diese Marmelade auch super als kleines, selbstgemachtes Geschenk, am Besten direkt mit einem hübschen Etikett beschriften.

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Viel Spaß mit dem Rezept!
Sandra

P.S.: Für Geburtstage im Frühling oder Muttertag kommt die Marmelade auch super als Geschenk an, hab ich erprobt. Alternativ ist auch dieser rosa, fruchtig-süße Rhabarber-Sirup eine tolle Rhabarber-Idee!