Diese würzige Zucchinipaste ist ein einfacher und leckerer Dip zu Rohkost und Baguette und ebenso ein perfekter veganer Aufstrich, der sogar günstig ist.

Ich liebe ja Zucchini, es ist so vielfältig einsetzbar, z.B. in Zucchini-Brownies oder auch als Schnitzel. Außerdem kann man Zucchini schnell und einfach als Gemüse in Pasta und Reisgerichte oder auch Kartoffelauflauf packen.

Als ich vor Kurzem bei meinen Eltern war, habe ich auch wieder Zucchini aus dem Garten bekommen und daraus wurde mal wieder ein anderes Zucchini-Gericht, nämlich eine Zucchinipaste. Etwas Ähnliches habe ich letztens bei einem Frühstück erhalten und wollte es unbedingt auch selber dann mal basteln.

Meine Zucchinipaste schmeckt zwar etwas anders, aber mindestens genauso gut. Würzig, mit etwas Olivenöl und einer Kreuzkümmel-Note, die ich in letzter Zeit sehr gerne mag. Die Gewürze kann man natürlich etwas variieren. Ich verwende gerne etwas getrocknete Chili, da ich total gerne scharf esse.

Verwenden kann man die Zucchinipaste wie einen Dip zu verschiedenen Gemüse, Fladenbrot, Chips und Cräcker. Allerdings passt die Paste auch super auf’s Brot und ist ein günstiger Brotaufstrich. Und das finde ich persönlich ja am allerbesten, da ich – mit Ausnahme der Aufstriche von Zwergenwiese – häufig von gekauften Aufstrichen enttäuscht wurde (für relativ viel Geld). Also doch meistens selbermachen, z.B. auch meinen geliebten Arrabitom-Aufstrich, den es bei mir auch häufig auf dem Brot gibt.

Die Reste von meiner ersten „Fuhre“ habe ich übrigens dann noch über einen fertigen Nudelrest als eine Art Pesto gekippt und das ganze noch etwas mit Hefeflocken verfeinert. Leider habe ich davon kein Foto, aber hat super geschmeckt 😉

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Viel Spaß mit dem Rezept,

Sandra