Heute bei der Prinzessin: Vegane, mit (Wilmersburger-)Käse überbackene Pilz-Kartoffeln, die mit (oder ohne) Dip warm eine super Sache auf dem Teller sind, aber sich auch immer noch toll am nächsten Tag als Snack auf der Arbeit, in der Schule oder Uni machen!

Zu allererst ein kleines Geständnis: Ich kann scheinbar keine Rezepte aus Kochbüchern nachkochen. Ich denke zuerst, super, dass klingt toll, das koche ich nach. Und dann mache ich aus der Grundidee was ganz anderes. Hoppla.
Aber nicht so schlimm, auch dabei kommen super Sachen bei rum, so wie auch in diesem Fall 😉

Zum Geburtstag habe ich von meiner lieben Schwester das Kochbuch „La Veganista“ von Nicole Just bekommen und mich riesig gefreut. Es sind superschöne vegane Rezepte drin, vor Allen in Richtung Hausmannskost und mich haben gleich die Hälfte der Rezepte total angesprochen.

Eins der Rezepte sind die gefüllten Kartoffeln, da ich in letzter Zeit sehr gerne Kartoffeln esse. Dementsprechend habe ich auch – nach Anweisung – große Kartoffelngeschält, längs halbiert und gekocht.

Am nächsten Tag, als ich das Rezept zu Ende kochen wollte, habe ich mich allerdings nicht weiter daran gehalten und so sind diese leckeren, überbackenen Pilz-Kartoffeln entstanden, die sowohl mit einem Dip (z.B. dieser Frischkäse-Kräuter-Dip) als auch einfach so „von der Hand“ superlecker sind und bei mir auch bestimmt in nächster Zeit in ähnlicher Variante als Mittagessen mit zur Uni genommen werden.

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Und mein bisheriges Käsefazit zu veganen Reibekäse:

Bisher habe ich an Reibekäse Wilmersburger in der Standard und in der Bio-Version (beides würzig)  ausprobiert sowie den Reibekäse von Veggi Filata.

Geschmacklich fand ich die beiden Varianten von Wilmersburger ganz gut, geschmolzen hat dabei die Bio-Variante besser. Der Veggi Filata hat auch gut geschmolzen, allerdings schmeckt der meiner Meinung nach fast nach gar nichts und würde ich mir daher nicht noch einmal kaufen.